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安全保障

(1)流程图:

(2)18个控制点
       ·采购选材    ·进仓检测    ·出仓三查 
       ·洗切加工    ·出品检查    ·厨工体检 
       ·衣帽手套    ·用具清洁    ·餐具消毒 
       ·冰库清理    ·生熟分类    ·标识标签 
       ·台凳门窗    ·清除四害    ·水沟清理  
       ·泔水处理    ·垃圾清理    ·WC卫生

(3)完善的原材料供应流程     

  利用与原材料原产地的长期合作关系,为各项目提供质优价廉的货品。

  供应商管理纳入高校联合采购体系定期对供应商进行测评,执行严格的准入制度。     

  公司特制定统一的收验货标准,以健全的制度确保原材料品质。

(4)严格的原材料供应准入制度

  全部食材严格把关,由我品控人员现场检测国家食品安全相关指标。确保相关指数均完全符合国家规定。
  严格规范的现场品控,通过操作现场加空气净化等技术手段,达到30万级别的卫生标准,规范的工艺流程,保证出品质量。 对所有食材取样,进行国家食品安全指标的检测。留样保存48小时。


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